'Cacio è pepe' met Dirty Cheese

Hier onze versie van de klassieker “Cacio e pepe”: 

Kook spaghetti in gezouten water, 1 à 2 minuten korter dan op het pak aangegeven. 
Neem net voldoende kookvocht in een pan om de dirty cheese te laten smelten.
Haal de pasta uit het water en meng hem al roerend onder de kaassaus.
Nu is het een kwestie van voldoende kookvocht toe te voegen
om alles lekker te laten kleven, tot de spaghetti de juiste beet heeft.
Af te werken met heel veel zwarte peper.

Wij deden het met de organische spaghetti van Paolo Petrilli (500gr) en 1 pot Dirty cheese (300gr).